Cada decisión que haces en tu alimentación tiene una repercusión en el medio ambiente. Cada alimento que consumes tiene una historia de producción desde la semilla hasta que llega a tu plato y a tu cuerpo. En esta plática revisaremos algunas propuestas para tomar mejores decisiones en tu alimentación, cuidando así tu cuerpo, que es tu primer territorio, al mismo tiempo que cuidas el planeta, el territorio que compartimos todos.
Pilar Quintanilla Martínez es nutrióloga con especialidad en Salud Pública. Su interés y trabajo siempre han estado enfocados en recuperar habilidades a nivel comunitario para el cuidado de la salud, a través de acciones como el rescate de alimentos locales-tradicionales, el fortalecimiento de habilidades de organización, la difusión de contenidos a través de la radio y la formación de promotores comunitarios, parteras y estudiantes de nutrición. Actualmente colabora con Concern America coordinando el Programa de Formación de Promotoras de Salud Integral Comunitaria en comunidades del norte de Guanajuato.