Este es el cuarto de una serie de discusiones basadas en la Agenda Ambiental 2018, desarrollada por un seminario multidisciplinario especial en la UNAM. Abordaremos en este inicio el punto de La Agenda sobre “Agricultura, Alimentación, y Suelo.” En los programas venideros nos enfocaremos en la importancia de la agricultura regenerativa y los bancos de semillas.
La alimentación es la única expresión cultural que integramos en nuestros cuerpos, como parte de nosotros; ésta define también, quiénes somos y quiénes no somos culturalmente. La diversidad cultural resulta, entre múltiples factores, de la transformación de la biodiversidad en una cultura alimentaria propia, jugando un papel central en la socialización y en la transmisión de experiencias.
Pilar Quintanilla abordará los problemas de nutrición que afectan a la gente de nuestra región.
María de Jesús Zermeño disertará sobre el valor de la comida tradicional y métodos culinarios.
Luis Suárez, un productor y miembro del comité de Certificación de TOSMA, discutirá sobre la situación de los productores locales y su trabajo de auto organización para garantizar la calidad de los productos.
Los estudiantes de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende de Agricultura y Gastronomía contribuirán con sus perspectivas.